SAUMON GRILLÉ AVEC SALSA À LA MANGUE ET RIZ

Pour le riz :

2 tasses de riz blanc ou au jasmin cuit

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Instructions :

Préparez la salsa :

Dans un bol moyen, mélanger la mangue coupée en dés, les tomates, l’oignon rouge, l’avocat et la coriandre.

Pressez le jus de citron vert sur la salsa, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez délicatement. Annuler.

Faire mariner le saumon :

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, la poudre de chili, le sel et le poivre.

Badigeonnez les filets de saumon du mélange et laissez-les mariner pendant 15 à 20 minutes.

Griller le saumon :

Préchauffer le gril ou une poêle à griller à feu moyen.

Faites griller le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette.

Assembler le plat :

Servir le saumon grillé sur un lit de riz cuit.

Recouvrir de la salsa à la mangue préparée et garnir de tranches d’avocat et de coriandre.